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Tartinade au roquefort

30 minutes
Apéritifs
4 à 6 portions
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Ingrédients
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
150 g (1/3 lb) de fromage roquefort
150 g (1/3 lb) de fromage à la crème ramolli
quelques gouttes de Tabasco®
poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Couper le poivron en deux et l'épépiner. Huiler la peau et déposer sur une plaque à pâtisserie, le côté coupé vers le bas. Faire griller 6 minutes au four. Sortir du four et laisser refroidir. Peler le poivron, trancher la chair puis l'écraser.

2. Faire blanchir les gousses d'ail dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes. Peler et réduire en purée.

3. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire. Mélanger pour obtenir une préparation lisse.

4. Étaler sur des tranches de pain grillées ou sur des craquelins ou servir avec des crudités.
Glossaire culinaire

épépiner

Retirer les pépins d'un fruit ou d'un légume.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

blanchir

1 - Plonger rapidement des aliments crus dans l'eau bouillante, soit pour les attendrir (blanchir des carottes), soit pour en enlever l'âcreté (blanchir du chou), soit pour en faciliter l'épluchage (blanchir des tomates), soit enfin pour les cuire totalement (blanchir des épinards).
2 - Cuire à demi dans un bain de friture.

gousse

1 - Fruit des légumineuses, formé de deux cosses qui renferment les graines.
2 - Partie (caïeu) d'une tête d'ail.
3 - Forme naturelle de la vanille, fruit du vanillier, de forme allongée et mince à la manière d'une gousse.

crudités

Assortiment de légumes crus servis en hors-d'œuvre, accompagnés d'une ou de plusieurs sauce.
Poivron
Capsicum annuum, Solanacées
Fruit d'une plante originaire d'Amérique latine, le poivron appartient à une grande famille qui comprend notamment l'aubergine, la... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

Utilisation

Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

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