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Terrine aux épinards et au thon

15 minutes
Apéritifs
6 portions
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Ingrédients
2 boîtes de thon égoutté
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
375 ml (1 1/2 tasse) d'épinards frais cuits hachés
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
80 ml (1/3 tasse) de crème fouettée
30 ml (2 c. à soupe) de crème aigre
sel et poivre fraîchement moulu
Tabasco® au goût
Préparation
1. Au robot culinaire, réduire en purée le thon, le persil, les épinards et les câpres. Bien assaisonner et incorporer le Tabasco®.

2. Verser le mélange dans un bol et y incorporer délicatement la crème fouettée et la crème aigre. Verser la préparation dans une terrine, couvrir d'un film alimentaire de sorte qu'il touche la surface et réfrigérer 8 h.

3. Démouler et dresser dans un plat de service si désiré. Servir accompagné de chutney, de craquelins et de crudités.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

fouetter

Battre un liquide ou un mélange liquide à l'aide d'un fouet, d'un batteur ou d'un mélangeur pour le rendre homogène ou y faire pénétrer des bulles d'air. On fouette surtout la crème (crème fouettée) et les blancs d'œufs pour les monter en neige.

chutney

Condiment aigre-doux d'origine anglaise, composé de fruits et de légumes, cuits dans le vinaigre sucré, aromatisé d'épices. Dans sa version indienne d'origine, le chutney était surtout à base de mangues; aujourd'hui, on le prépare avec d'autres fruits.Selon les épices, le chutney est plus ou moins relevé et piquant.

crudités

Assortiment de légumes crus servis en hors-d'œuvre, accompagnés d'une ou de plusieurs sauce.
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