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Timbales aux oeufs avec salsa de tomates

21 minutes
Apéritifs
4 portions
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Ingrédients
6 oeufs
375 ml (1 1/2 tasse) de lait chaud
45 ml (3 c. à soupe) de basilic ou de persil frais haché (ou 3 ml / 3/4 c. à thé séché)
30 ml (2 c. à soupe) d'oignon vert haché
SALSA DE TOMATES FRAICHES
sel et poivre, au goût
500 ml (2 tasses) de tomates italiennes ou de tomates rouges fraîches, épépinées et coupées en dés
75 ml (1/3 tasse) de poivron vert coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) de basilic ou de persil frais haché (ou 2 ml / 1/2 c. à thé séché)
15 ml (1 c. à soupe) d'oignon vert haché
1 gousse d'ail hachée finement
sel et poivre, au goût
Préparation
1. Remuer les oeufs au fouet juste assez pour mélanger. Incorporer le lait, le basilic, l'oignon vert, le sel et le poivre.

2. Verser le mélange dans 4 récipients de 12 oz (350 ml) allant au micro-ondes. Couvrir sans serrer. Placer en cercle dans le micro-ondes, en espaçant les contenants de 1 po (2,5 cm). Cuire au micro-ondes à intensité MOYENNE (50 %) de 8 à 10 minutes, en tournant les plats et en remuant 2 minutes (ne plus remuer passé 6 minutes). Les oeufs sont prêts quand ils sont encore mous au centre. Laisser refroidir.

3. Placer une serviette de papier pliée en deux sur le dessus de chaque récipient et poser le couvercle dessus. Réfrigérer.

4. Préparer la salsa en mélangeant les tomates, le poivron vert, le basilic ou le persil, l'oignon vert, l'ail, le sel et le poivre. Réfrigérer. Égoutter le jus avant d'utiliser.

5. Répartir la salsa sur les timbales. Couvrir hermétiquement. Garder froid jusqu'au moment de servir.

6. Servir froid ou réchauffer légèrement avant de servir. (Placer le couvercle sans serrer sur le contenant pour laisser passer la vapeur et réchauffer au micro-ondes à HAUTE intensité environ 1 minute.)
Glossaire culinaire

passer

1 - Filtrer un élément plus ou moins liquide, par exemple une sauce, au chinois, à l'étamine ou à travers une passoire, dans le but de l'affiner.
2 - Écraser des légumes ou des fruits à travers une passoire, un chinois, pour les réduire en purée.
3 - Saisir rapidement un élément dans un corps gras.
4 - Enduire d'un ingrédient.
5 - Passer au tamis.
Œuf
Corps organique de taille variable dont le but est d'assurer la reproduction de l'espèce; il contient le germe d'un embryon et des réserves alimentaires. L'œuf est pondu par les femelles de... >>

Volaille

Conservation

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