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Tiramisu

3h20
Desserts
4 portions
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Ingrédients
250 ml (1 tasse) de café très fort
2 oeufs
60 ml (1/4 tasse) de sucre
250 g (1/2 lb) de mascarpone
15 ml (1 c. à soupe) de cognac ou de brandy (facultatif)
90 g (3 oz) de biscuits savoyards ou langues de chat
poudre de cacao en quantité suffisante
Préparation
1. Préparer le café, laisser refroidir et réserver.

2. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.

3. Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange jaune pâle. Incorporer le mascarpone et bien battre. Ajouter le cognac (facultatif).

4. Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige fermes, mais non secs. Plier les blancs dans le mélange obtenu à l’étape 3.

5. Dans un bol décoratif ou dans plusieurs petites coupes, étendre un peu du mélange obtenu à l’étape 4, puis une rangée de biscuits rapidement trempés dans le café froid. Répéter et terminer avec le mélange.

6. Réfrigérer au moins 3 heures.

7. Au moment de servir, saupoudrer de poudre de cacao.
Glossaire culinaire

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

biscuit

1 - Petite pâtisserie, sucrée ou salée, fourrée ou non, souvent aromatisée à des parfums très divers, de consistance et de formes variées.
2 - Au sens strict, dans la tradition culinaire française, pâtisserie faite d'une pâte particulière (la pâte à biscuit), par exemple une génoise ou un quatre-quarts.
Café
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