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Tomates grillées

30 minutes
Plats d’accompagnement
4 à 6 portions
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Ingrédients
6 grosses tomates coupées en deux
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons pelés, hachés
2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
125 ml (1/2 tasse) de chapelure blanche
sel et poivre fraîchement moulu
piment broyé au goût
Préparation
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Presser légèrement les tomates pour en éliminer une partie du jus et des pépins. Déposer les demi-tomates dans un plat allant au four, le côté coupé vers le haut, et assaisonner généreusement.

3. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu vif. Baisser le feu à moyen et y faire cuire l'oignon et l'ail 8 minutes; ajouter le persil et faire cuire 1 minute.

4. Bien assaisonner et incorporer la chapelure. Ajouter le piment, au goût, et faire cuire 2 minutes.

5. Étaler le mélange à la chapelure sur les demi-tomates et faire cuire au four, 10 minutes. Servir.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

chapelure

Croûte de pain ou mie de pain rassie ou séchée, émiettée et réduite en poudre. En cuisine, la chapelure sert à enrober viandes et poissons avant de les faire frire, sauter ou griller; ou à saupoudrer une préparation avant de la faire gratiner.La mie de pain non grillée donne une chapelure blanche. Elle se conserve peu.La croûte de pain, le pain légèrement grillé ou les biscottes donnent une chapelure blonde. Elle se conserve mieux.À la différence de la chapelure, la panure est préparée à partir de pain frais.
Tomate
Lycopersicon esculentum, Solanacées
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Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

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Nutrition

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