.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Tortellinis, sauce au poulet et à l'ail

Tortellinis, sauce au poulet et à l'ail

40 minutes
Plats principaux
4 portions
thumbnail
Ingrédients
1 poivron rouge
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
4 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
10 feuilles de basilic frais hachées
45 ml (3 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud
450 g (1 lb) de tortellinis cuits al dente
80 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé
sel et poivre
Préparation
1. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Badigeonner la peau d'huile et les mettre sur une plaque à biscuits, le côté peau vers le haut; faire griller au four 6 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Peler et couper en dés.

2. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter l'ail et le basilic; faire cuire 2 minutes. Saupoudrer de farine, mélanger et faire cuire 1 minute.

3. Mouiller avec le bouillon de poulet et incorporer en fouettant. Assaisonner et faire cuire la sauce 6 minutes à feu moyen.

4. Ajouter les pâtes à la sauce, dans la poêle. Mélanger et incorporer la moitié du fromage. Y remuer le poivron en dés et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.

5. Servir avec le reste du fromage.
Glossaire culinaire

épépiner

Retirer les pépins d'un fruit ou d'un légume.

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.

biscuit

1 - Petite pâtisserie, sucrée ou salée, fourrée ou non, souvent aromatisée à des parfums très divers, de consistance et de formes variées.
2 - Au sens strict, dans la tradition culinaire française, pâtisserie faite d'une pâte particulière (la pâte à biscuit), par exemple une génoise ou un quatre-quarts.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
Poivron
Capsicum annuum, Solanacées
Fruit d'une plante originaire d'Amérique latine, le poivron appartient à une grande famille qui comprend notamment l'aubergine, la... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

Utilisation

Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
Aussi dans cette catégorie
2h45
4 à 6 portions
Plats principaux
45 minutes
4 portions
Plats principaux
15 minutes
4 portions
Plats principaux
40 minutes
6 portions
Plats principaux
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :