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Tzatziki
15 minutes
Sauces
4 portions
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de yogourt nature
1 concombre moyen
2 gousses d'ail
15 ml (1 c. à soupe) 1 c. à soupe d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de persil plat
15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais
sel et poivre
1 concombre moyen
2 gousses d'ail
15 ml (1 c. à soupe) 1 c. à soupe d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de persil plat
15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais
sel et poivre
Préparation
1. Peler le concombre. Le couper en deux dans la longueur et l'épépiner. Le râper grossièrement. Éplucher l'ail et le presser. Ciseler le persil et l'aneth.
2. Mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au goût. Mettre à rafraîchir au moins 1 h pour que les arômes se mêlent.
Servir en trempette ou comme accompagnement de poisson grillé.
2. Mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au goût. Mettre à rafraîchir au moins 1 h pour que les arômes se mêlent.
Servir en trempette ou comme accompagnement de poisson grillé.
Glossaire culinaire
peler
Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.
épépiner
Retirer les pépins d'un fruit ou d'un légume.
râper
Réduire un aliment en poudre ou en fins copeaux à l'aide d'une râpe.
éplucher
1 - Enlever les parties inutiles ou non comestibles d'un fruit, d'un légume.
2 - Enlever les membranes d'une pièce de boucherie.
2 - Enlever les membranes d'une pièce de boucherie.
assaisonner
Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
griller
1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.
Ail
Allium sativum, Liliacées
Plante potagère annuelle originaire de l'Asie centrale, l'ail est connu depuis l'Antiquité et est l'une des plus anciennes plantes cultivées, soit depuis plus de 5 000 ans. Les Égyptiens... >>
Légumes
Conservation
Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>
Préparation et cuisson
Préparation
La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>
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Utilisation
Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>
Nutrition
Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
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