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Verdure colorée à l'avocat et au poulet

20 minutes
Salades
2 portions
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Ingrédients
750 ml (3 tasses) de mélange de laitue Boston, frisée, radicchio et d'endives
1 avocat tranché
1/2 oignon rouge, en rondelles
250 ml (1 tasse) de poulet cuit sur le barbecue, coupé en lanières
1/2 poivron rouge ou jaune, en lanières

noix de cajou ou amandes grillées au goût
vinaigrette fraîcheur
Préparation
Mélanger tous les ingrédients et napper de la vinaigrette fraîcheur.
Glossaire culinaire
Mot de la semaine:

barde

Mince tranche de lard gras, soit maintenue à l'aide d'une ficelle sur une pièce de viande, une volaille, un gibier ou un poisson, pour les protéger d'une chaleur trop vive et pour les nourrir en graisse pendant la cuisson, soit utilisée pour chemiser un moule de cuisson, par exemple une terrine.
Laitue
Lactuca sativa, Composées
Plante potagère originaire de l'est de la Méditerranée et de l'Asie occidentale dont la culture remonte aussi loin que 4500 ans avant notre ère; on soupçonne qu'à cette époque la laitue était... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

Utilisation

Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
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