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Vinaigrette au citron

15 minutes
Sauces
200 ml - 3/4 tasse
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
90 ml (6 c. à soupe) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de crème aigre
sel et poivre fraîchement moulu
quelques gouttes de Tabasco®
Préparation
1. Dans un bol, foutter ensemble tous les ingrédients, sauf la crème aigre.

2. Incorporer la crème aigre et rectifier l'assaisonnement. Fouetter de nouveau juste avant de servir.
Glossaire culinaire

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.

fouetter

Battre un liquide ou un mélange liquide à l'aide d'un fouet, d'un batteur ou d'un mélangeur pour le rendre homogène ou y faire pénétrer des bulles d'air. On fouette surtout la crème (crème fouettée) et les blancs d'œufs pour les monter en neige.
Moutarde
Brassica et Sinapis spp, Crucifères
Plante herbacée annuelle originaire du bassin méditerranéen, la moutarde est consommée depuis les temps immémoriaux et est cultivée depuis l'Antiquité. Le mot «moutarde» serait une... >>

Herbes, épices et condiments

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Préparation

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Utilisation

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Nutrition

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