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Ziti au crabe et à la laitue

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
2 échalotes sèches épluchées et hachées
1 petite laitue lavée, essorée et finement hachée
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
375 ml (1 1/2 tasse) de crème à 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
350 g (3/4 lb) de chair de crabe frais, cuit
450 g (1 lb) de ziti cuits al dente
sel et poivre
piment de Cayenne, au goût
parmesan râpé
Préparation
1. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les échalotes sèches et faire cuire 2 minutes. Ajouter la laitue, assaisonner et couvrir. Poursuivre la cuisson 3 minutes.

2. Mouiller avec le vin et faire cuire 3 minutes, à feu vif.

3. Verser la crème dans une casserole. Bien assaisonner et faire cuire 3 minutes, à feu moyen, pour l'épaissir.

4. Verser la crème sur la laitue, dans la poêle; ajouter le basilic et incorporer la chair de crabe. Faire cuire 2 minutes, à feu doux.

5. Incorporer les pâtes chaudes à la sauce. Assaisonner de sel et de piment de Cayenne. Remuer et laisser mijoter 2 minutes.

6. Servir avec du parmesan.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.

épaissir

Rendre plus consistant un jus de cuisson, une sauce.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
Crabe
Cancer spp, Cancridés
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Crustacés

Conservation

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Préparation et cuisson

Cuisson

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Utilisation

Les crustacés se consomment chauds ou froids mais toujours préalablement cuits. Ils s'apprêtent d'une multitude de façons.

Nutrition

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