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 Préparer une pâte à la levure

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Plats principaux
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Céréales
Placer les céréales dans un contenant hermétique et les conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Les réfrigérer ou les conserver à une température d'environ 5 °C retarde le rancissement, empêche le développement de moisissures et l'infestation par des insectes. Cuisson

On cuit les céréales dans de l'eau, du lait ou du bouillon. La cuisson s'effectue sur feu direct, au bain-marie ou plus rarement au four. Elle entraîne diverses transformations dans... >>Pour plusieurs, le mot «céréales» n'évoque que des céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou concassées par exemple, les céréales occupent une place de choix dans l'alimentation humaine; on n'a qu'à penser aux... >>Les céréales contiennent généralement de 8 à 15 % de protéines. Celles-ci renferment les huit acides aminés dits essentiels, mais certains sont présents en petite quantité, les acides aminés limitants; la lysine surtout est déficiente. On qualifie donc ces... >>
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