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nori rhodyménie palmé agar-agar laitue de mer hijiki

algues cliquez pour entendre : algues

Végétaux généralement aquatiques utilisés en cuisine ou comme supplément alimentaire. Les Japonais en sont les plus grands producteurs et consommateurs.
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Prononciation
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nori
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Algue de couleur pourpre qui devient noire en séchant. Généralement vendue en minces feuilles séchées, elle sert notamment à confectionner les sushis.

rhodyménie palmé
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Riche en fer, il est consommé depuis longtemps par des peuples côtiers d’Europe. Sa texture douce et sa saveur prononcée agrémentent bien soupes et salades.

agar-agar
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Lanières translucides, tirées d’algues rouges, qu’on fait fondre pour obtenir une gelée pouvant remplacer la gélatine dans plusieurs recettes.

laitue de mer
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Elle a l’apparence et la saveur des feuilles de laitue. Tendre, elle se mange crue dans les salades, ou encore cuite dans les soupes.

hijiki
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Les brindilles séchées augmentent de volume lorsqu’on les trempe et prennent la forme de nouilles noires un peu croustillantes, souvent servies comme légume.
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