Explorez par thème

Testez vos conaissances

Jeux
spiruline mousse d’Irlande kombu aramé wakamé

algues cliquez pour entendre : algues

Végétaux généralement aquatiques utilisés en cuisine ou comme supplément alimentaire. Les Japonais en sont les plus grands producteurs et consommateurs.
Voir cette illustration en :
anglais | espagnol




algues image
achat d'image achat d'image
Prononciation
Prononciation

spiruline
cliquez pour entendre : spiruline

Algue microscopique d’eau douce, riche en éléments nutritifs (protéines, fer, magnésium), consommée surtout comme supplément alimentaire.

mousse d’Irlande
cliquez pour entendre : mousse d’Irlande

Abondante dans l’Atlantique Nord, elle n’est comestible qu’après cuisson. On en tire aussi le carragheen, substance utilisée pour épaissir certaines préparations.

kombu
cliquez pour entendre : kombu

Consommé depuis l’Antiquité, il se vend sous forme de grands rubans noirâtres. Il sert surtout à préparer des bouillons, ou encore une sorte de thé.

aramé
cliquez pour entendre : aramé

Plus doux et moins croustillant que l’hijiki, il est utilisé principalement dans les salades et soupes, ou servi comme légume d’accompagnement, souvent frit.

wakamé
cliquez pour entendre : wakamé

Apprécié des Japonais, riche en calcium, il a une texture et une saveur délicates. Son utilisation est variée; il accompagne notamment très bien les légumineuses.
Voir aussi
Voir aussi
Pour aller plus loin
Pour aller plus loin

Aucun lien supplémentaire disponible pour cette image.
Capsules encyclopédiques
Capsules encyclopédiques


Aucune capsule encyclopédique disponible pour cette image.