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chorizo pepperoni salami allemand salami de Gênes boudin

charcuterie cliquez pour entendre : charcuterie

Produit fabriqué à partir de viande ou d’abats de divers animaux, souvent du porc. Il en existe de nombreuses variétés, à consommer avec ou sans cuisson préalable.
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Prononciation
Prononciation

chorizo
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Saucisson demi-sec espagnol relevé de piment rouge, disponible en plusieurs variétés plus ou moins épicées. Il entre notamment dans la préparation de la paella.

pepperoni
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Saucisson sec italien plus ou moins épicé, très populaire sur la pizza. On l’ajoute aussi, en petits cubes, à certains plats pour leur donner de la saveur.

salami allemand
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Salami à base de bœuf et de porc finement hachés. On le sert en général tranché, comme hors-d’œuvre, mais aussi sur la pizza, en canapés et en sandwichs.

salami de Gênes
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Saucisson sec italien, préparé à partir d’un mélange de porc, de veau et de gras. On le sert souvent en tranches fines, comme hors-d’œuvre.

boudin
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Le boudin noir est à base de sang et de gras de porc (ou d’autres animaux) introduits dans un boyau, alors que le boudin blanc est fait de viande blanche et de lait.
Pour aller plus loin
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