Produit fabriqué à partir de viande ou d’abats de divers animaux, souvent du porc. Il en existe de nombreuses variétés, à consommer avec ou sans cuisson préalable.
Saucisson demi-sec espagnol relevé de piment rouge, disponible en plusieurs variétés plus ou moins épicées. Il entre notamment dans la préparation de la paella.
pepperoni
Saucisson sec italien plus ou moins épicé, très populaire sur la pizza. On l’ajoute aussi, en petits cubes, à certains plats pour leur donner de la saveur.
salami allemand
Salami à base de bœuf et de porc finement hachés. On le sert en général tranché, comme hors-d’œuvre, mais aussi sur la pizza, en canapés et en sandwichs.
salami de Gênes
Saucisson sec italien, préparé à partir d’un mélange de porc, de veau et de gras. On le sert souvent en tranches fines, comme hors-d’œuvre.
boudin
Le boudin noir est à base de sang et de gras de porc (ou d’autres animaux) introduits dans un boyau, alors que le boudin blanc est fait de viande blanche et de lait.
Pour aller plus loin
Aucun lien supplémentaire disponible pour cette image.
Capsules encyclopédiques
Aucune capsule encyclopédique disponible pour cette image.
