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saucisson kielbasa mortadelle prosciutto foie gras rillettes

charcuterie cliquez pour entendre : charcuterie

Produit fabriqué à partir de viande ou d’abats de divers animaux, souvent du porc. Il en existe de nombreuses variétés, à consommer avec ou sans cuisson préalable.
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Prononciation
Prononciation

saucisson kielbasa
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D’origine polonaise, il est fait de porc et de bœuf hachés, assaisonnés d’ail et d’épices.

mortadelle
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Gros saucisson italien à base de viande et de gras, ainsi que de grains de poivre et de pistache.

prosciutto
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Jambon cru séché originaire de la région de Parme, en Italie. Tranché finement, on le consomme souvent avec du melon ou des figues.

foie gras
cliquez pour entendre : foie gras

Foie de l’oie ou du canard, hypertrophié par gavage. Considéré comme un mets gastronomique, il est vendu cru ou prêt à consommer.

rillettes
cliquez pour entendre : rillettes

Toujours servies froides, elles sont faites de viande, souvent de porc ou d’oie, cuite dans de la graisse jusqu’à ce que la viande se défasse.
Pour aller plus loin
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