Petits fruits charnus qui contiennent une ou plusieurs graines généralement comestibles. Lorsqu’ils sont groupés en grappe, chaque fruit est appelé « grain ».
Originaire d’Europe et d’Asie, elle ressemble au bleuet mais provient d’une espèce différente. Son utilisation est identique à celle du bleuet.
airelle
Proche de la canneberge, cette petite baie acide et légèrement amère est rarement consommée crue; elle sert plutôt à préparer sauces, confitures et desserts.
bleuet
Fruit originaire d’Amérique du Nord et peu répandu ailleurs. On le mange surtout nature ou incorporé à des desserts. Le bleuet nain est le plus sucré.
groseille à maquereau
Plus grosse que la groseille à grappes, elle est particulièrement appréciée en Europe. Les Anglais en font une sauce aigre-douce qui accompagne le maquereau.
Fruit de la vigne et ingrédient de base du vin. On l’apprécie partout dans le monde, qu’il soit nature, cuit, sec ou en jus.
groseille à grappes : gadelle
Petite baie rouge ou blanche qu’on consomme le plus souvent cuite à cause de sa saveur aigre. Son jus peut remplacer le vinaigre dans la vinaigrette.
cassis
Groseille noire surtout utilisée pour fabriquer des coulis, des gelées, des vins et des liqueurs, dont la crème de cassis, avec laquelle on prépare le kir.
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