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myrtille airelle bleuet groseille à maquereau raisin groseille à grappes : gadelle cassis

baies cliquez pour entendre : baies

Petits fruits charnus qui contiennent une ou plusieurs graines généralement comestibles. Lorsqu’ils sont groupés en grappe, chaque fruit est appelé « grain ».
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Prononciation
Prononciation

myrtille
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Originaire d’Europe et d’Asie, elle ressemble au bleuet mais provient d’une espèce différente. Son utilisation est identique à celle du bleuet.

airelle
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Proche de la canneberge, cette petite baie acide et légèrement amère est rarement consommée crue; elle sert plutôt à préparer sauces, confitures et desserts.

bleuet
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Fruit originaire d’Amérique du Nord et peu répandu ailleurs. On le mange surtout nature ou incorporé à des desserts. Le bleuet nain est le plus sucré.

groseille à maquereau
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Plus grosse que la groseille à grappes, elle est particulièrement appréciée en Europe. Les Anglais en font une sauce aigre-douce qui accompagne le maquereau.

raisin
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Fruit de la vigne et ingrédient de base du vin. On l’apprécie partout dans le monde, qu’il soit nature, cuit, sec ou en jus.

groseille à grappes : gadelle
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Petite baie rouge ou blanche qu’on consomme le plus souvent cuite à cause de sa saveur aigre. Son jus peut remplacer le vinaigre dans la vinaigrette.

cassis
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Groseille noire surtout utilisée pour fabriquer des coulis, des gelées, des vins et des liqueurs, dont la crème de cassis, avec laquelle on prépare le kir.
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