Appréciée en confiserie, elle est souvent vendue enrobée de chocolat ou de miel. Elle s’intègre également bien à divers légumes, caris, salades et desserts.
noix de cola
Elle sert à préparer des boissons, dont le Coca-Cola™; elle contient des stimulants, dont l’action est moindre que le café.
noix de ginkgo
Très utilisée dans la cuisine japonaise, cette noix peu connue en Occident est généralement consommée telle quelle ou cuite à l’orientale.
noix de cajou
Fruit de l’anacardier, elle est toujours vendue écalée. Sa coque est entourée d’une enveloppe comestible, charnue et juteuse, la « pomme d’acajou ».
Graine comestible contenue dans les cônes de certaines espèces de pins. Il est souvent utilisé en cuisine et en pâtisserie.
noix de pacane
D’origine nord-américaine, elle entre dans la préparation de certains mets salés et de plusieurs desserts, dont la traditionnelle tarte aux pacanes.
pistache
Son amande verdâtre, recouverte d’une pellicule brune, est très utilisée dans les cuisines méditerranéenne et orientale ainsi qu’en pâtisserie et en confiserie.
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