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noix de macadamia noix de cola noix de ginkgo noix de cajou pignon noix de pacane pistache

fruits secs cliquez pour entendre : fruits secs

Souvent appelés « noix », ces fruits possèdent généralement une enveloppe dure et sèche, la coque, qui renferme une amande comestible.
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Prononciation
Prononciation

noix de macadamia
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Appréciée en confiserie, elle est souvent vendue enrobée de chocolat ou de miel. Elle s’intègre également bien à divers légumes, caris, salades et desserts.

noix de cola
cliquez pour entendre : noix de cola

Elle sert à préparer des boissons, dont le Coca-Cola™; elle contient des stimulants, dont l’action est moindre que le café.

noix de ginkgo
cliquez pour entendre : noix de ginkgo

Très utilisée dans la cuisine japonaise, cette noix peu connue en Occident est généralement consommée telle quelle ou cuite à l’orientale.

noix de cajou
cliquez pour entendre : noix de cajou

Fruit de l’anacardier, elle est toujours vendue écalée. Sa coque est entourée d’une enveloppe comestible, charnue et juteuse, la « pomme d’acajou ».

pignon
cliquez pour entendre : pignon

Graine comestible contenue dans les cônes de certaines espèces de pins. Il est souvent utilisé en cuisine et en pâtisserie.

noix de pacane
cliquez pour entendre : noix de pacane

D’origine nord-américaine, elle entre dans la préparation de certains mets salés et de plusieurs desserts, dont la traditionnelle tarte aux pacanes.

pistache
cliquez pour entendre : pistache

Son amande verdâtre, recouverte d’une pellicule brune, est très utilisée dans les cuisines méditerranéenne et orientale ainsi qu’en pâtisserie et en confiserie.
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