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huile de sésame huile de maïs huile d’arachide huile de tournesol huile d’olive

huiles et matières grasses cliquez pour entendre : huiles et matières grasses

Corps gras d’origine animale ou végétale, sous forme solide ou liquide, généralement utilisés pour cuire, assaisonner, lier ou conserver des aliments.
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Prononciation
Prononciation

huile de sésame
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Très appréciée dans la cuisine orientale, elle se distingue par un goût riche et délicat de noisette grillée. Elle supporte mal les hautes températures.

huile de maïs
cliquez pour entendre : huile de maïs

Huile relativement inodore et sans saveur, utilisée autant pour la cuisson et la friture que comme assaisonnement.

huile d’arachide
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Huile très résistante à la chaleur, de saveur peu prononcée, qui convient aussi bien aux fritures qu’aux salades.

huile de tournesol
cliquez pour entendre : huile de tournesol

De saveur délicate, elle est souvent utilisée pour la confection de margarines ou comme assaisonnement. Elle convient également aux fritures douces.

huile d’olive
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Extraite de la pulpe des olives, elle est indispensable dans les cuisines méditerranéennes, autant pour la cuisson que pour assaisonner diverses préparations.
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