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chicorée frisée épinard oseille endive cresson alénois

légumes feuilles cliquez pour entendre : légumes feuilles

Feuilles de plantes potagères consommées comme légumes.
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Prononciation
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chicorée frisée
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Les feuilles très dentelées, plutôt amères, sont le plus souvent consommées crues en salade.

épinard
cliquez pour entendre : épinard

Il est le légume des préparations dites « à la florentine ». On le mange aussi bien cru, en salade, que cuit, souvent en accompagnement ou en farce.

oseille
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Sa saveur rappelle le citron. Elle accompagne traditionnellement le poisson et le veau, et on en fait un potage, classique dans plusieurs cuisines européennes.

endive
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Aliment recherché, dont les feuilles croquantes sont légèrement amères. On sert ce légume cru, en salade ou cuit : l’endive gratinée au jambon est une recette classique.

cresson alénois
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Vendu en bottes, il est cueilli très jeune. Ses toutes petites feuilles possèdent une saveur piquante qui aromatise notamment salades, sandwichs et sauces.
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