légumes feuilles

Feuilles de plantes potagères consommées comme légumes.

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Laitue aux feuilles tendres, frisées et ondulées. Comme les autres laitues, on la mange surtout crue, en salade ou en sandwich.

Issue d’un croisement entre la laitue et le céleri, elle est surtout connue en Orient. Les tiges sont consommées crues ou cuites.

On consomme les feuilles et les tiges larges et charnues, qu’on apprête comme l’asperge.

Les feuilles épaisses ont une forte saveur et les côtes centrales sont coriaces. Il se consomme cuit ou cru, à la manière de l’épinard.

Laitue aux feuilles fermes et cassantes, utilisée notamment pour préparer la salade César.