Il est aussi appelé brocoli chinois. Les feuilles et les tiges, au goût délicat, sont consommées crues ou cuites, à la manière du brocoli.
brocoli italien
On consomme les tiges, les feuilles et les fleurs. De saveur légèrement amère, il s’apprête comme le brocoli.
artichaut
Apprécié surtout pour son cœur charnu et tendre, il est souvent servi avec une vinaigrette. On consomme également les feuilles qui entourent le cœur.
chou-fleur
La tête, blanche ou pourpre, est formée de bourgeons consommés avant l’éclosion, crus ou cuits.
brocoli
Originaire d’Italie, il est souvent vert, mais parfois blanc ou pourpre. On consomme surtout les bourgeons floraux, mais aussi la tige et quelques feuilles.
