On la consomme crue ou cuite, en retirant les graines si elle est à maturité. Les fleurs sont aussi comestibles.
courge spaghetti
Elle tire son nom du fait que sa chair cuite ressemble à du spaghetti, qu’elle peut d’ailleurs remplacer dans la plupart des recettes.
courgeron
S’il est cueilli à maturité, sa peau est lisse et dure, teintée d’orangé. La chair, fine et peu fibreuse, a un goût de poivre et de noisette.
citrouille
On la reconnaît à son pédoncule dur et fibreux. On apprécie la chair, surtout en Amérique du Nord, dans les soupes et desserts. Les graines séchées sont aussi comestibles.
potiron
La peau est jaune, verte ou orangée. On le distingue de la citrouille par son pédoncule tendre et renflé à son point d’attache.
