Aliment de base de certains pays tropicaux, à la chair farineuse et sucrée. Il est consommé cuit, de préférence très chaud, et apprêté comme la pomme de terre.
crosne
Surtout apprécié en Asie, d’où il est originaire, et peu consommé ailleurs. D’un goût légèrement sucré, il est utilisé et apprêté comme la pomme de terre.
jicama
La chair est juteuse, croquante et sucrée. Cru, on le mange en salade, trempette ou hors-d’œuvre; cuit, il ajoute une note croquante à divers mets.
pomme de terre
Le plus connu des tubercules. On la consomme surtout comme légume d’accompagnement, qu’elle soit cuite à la vapeur, frite ou en purée.
manioc
La variété douce est consommée comme la pomme de terre, alors que la variété amère permet d’obtenir le tapioca.
igname
Aliment de base dans plusieurs pays, notamment en Amérique du Sud et dans les Antilles, elle se consomme cuite et est apprêtée comme la pomme de terre.
topinambour
Il se consomme cru, cuit ou mariné. La chair est croquante, juteuse et sucrée.
patate
Plus sucrée que la pomme de terre, elle n’y est toutefois pas apparentée. La cuisine créole en fait grand usage.
Pour aller plus loin
Aucun lien supplémentaire disponible pour cette image.
Capsules encyclopédiques
Aucune capsule encyclopédique disponible pour cette image.
