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taro crosne jicama pomme de terre manioc igname topinambour patate

légumes tubercules cliquez pour entendre : légumes tubercules

Tubercules consommés comme légumes, ils consistent en des renflements souvent souterrains contenant les réserves nutritives de la plante.
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Prononciation
Prononciation

taro
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Aliment de base de certains pays tropicaux, à la chair farineuse et sucrée. Il est consommé cuit, de préférence très chaud, et apprêté comme la pomme de terre.

crosne
cliquez pour entendre : crosne

Surtout apprécié en Asie, d’où il est originaire, et peu consommé ailleurs. D’un goût légèrement sucré, il est utilisé et apprêté comme la pomme de terre.

jicama
cliquez pour entendre : jicama

La chair est juteuse, croquante et sucrée. Cru, on le mange en salade, trempette ou hors-d’œuvre; cuit, il ajoute une note croquante à divers mets.

pomme de terre
cliquez pour entendre : pomme de terre

Le plus connu des tubercules. On la consomme surtout comme légume d’accompagnement, qu’elle soit cuite à la vapeur, frite ou en purée.

manioc
cliquez pour entendre : manioc

La variété douce est consommée comme la pomme de terre, alors que la variété amère permet d’obtenir le tapioca.

igname
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Aliment de base dans plusieurs pays, notamment en Amérique du Sud et dans les Antilles, elle se consomme cuite et est apprêtée comme la pomme de terre.

topinambour
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Il se consomme cru, cuit ou mariné. La chair est croquante, juteuse et sucrée.

patate
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Plus sucrée que la pomme de terre, elle n’y est toutefois pas apparentée. La cuisine créole en fait grand usage.
Pour aller plus loin
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