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dolique asperge dolique d’Égypte dolique à œil noir

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Fruits d’une plante voisine du haricot. Les graines sont de forme ovoïde, plus ou moins allongées.
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Prononciation
Prononciation

dolique asperge
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On le consomme principalement frais, en entier, comme le haricot vert, mais il est moins juteux et moins sucré. Les gousses peuvent mesurer jusqu’à 1 m.

dolique d’Égypte
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On le reconnaît à sa partie proéminente, de couleur blanche. Il peut notamment être mis à germer ou moulu en une farine.

dolique à œil noir
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La graine présente une tache foncée lui donnant l’aspect d’un œil. Savoureux, il est notamment typique de la cuisine du sud des États-Unis.
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