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flageolet haricot adzuki haricot noir haricot rouge graine de soja : graine de soya germes de soja : germes de soya

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Fruits de plantes originaires d’Amérique centrale et du Sud, dont les graines sont ovales ou réniformes. Avant maturité, les gousses sont souvent comestibles.
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Prononciation
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flageolet
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Mince, aplati et moins farineux que la plupart des autres légumineuses, il est très estimé en France, où il accompagne traditionnellement le gigot d’agneau.

haricot adzuki
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De saveur délicate, il est souvent servi avec le riz. Les Asiatiques en font également une pâte qui peut remplacer le concentré de tomate.

haricot noir
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Il est surtout disponible en Amérique centrale et du Nord. La cuisine mexicaine lui fait une place de choix.

haricot rouge
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L’un des plus connus, il entre dans la composition du chili con carne, d’origine mexicaine. Comme il garde bien sa forme, on le met souvent en conserve.

graine de soja : graine de soya
cliquez pour entendre : graine de soja : graine de soya

On en extrait un lait, utilisé notamment pour faire le tofu, ainsi qu’une huile végétale. C’est l’ingrédient de base de la sauce soja.

germes de soja : germes de soya
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Ils sont prêts à manger après une germination de quelques jours, crus ou légèrement cuits. Ils sont caractéristiques de la cuisine chinoise.
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