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pâtes won-ton galettes de riz vermicelles de riz nouilles aux œufs nouilles de riz

nouilles asiatiques cliquez pour entendre : nouilles asiatiques

Pâtes alimentaires essentielles à la cuisine asiatique, généralement regroupées selon les ingrédients qui les composent : blé, riz, sarrasin ou haricots mungo.
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Prononciation
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pâtes won-ton
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Fines feuilles de pâte de blé que l’on farcit de viande, de fruits de mer ou de légumes; elles sont l’ingrédient essentiel de la soupe won-ton.

galettes de riz
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Minces feuilles semi-transparentes à base de farine de riz, utilisées en Asie pour préparer les rouleaux de printemps et impériaux.

vermicelles de riz
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Fines nouilles de riz qui, frites dans l’huile, forment un nid qui reçoit la garniture de certains plats asiatiques.

nouilles aux œufs
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Nouilles de blé auxquelles on ajoute des œufs. Cuites à l’eau bouillante puis frites, elles entrent dans la préparation du chow mein.

nouilles de riz
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Larges rubans préparés à partir de farine de riz et d’eau. On les incorpore souvent aux soupes.
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