pain

Aliment à base de farine, d’eau et de sel, il contient souvent un ferment (levain ou levure) qui le fait gonfler.

Voir pain en : anglais | espagnol

pain naan indien

Pain tendre, doux et léger qu’on déguste nature ou farci. La pâte contient du yaourt, qui participe à la fermentation.

pain azyme

Pain sans levain, léger et croustillant, principalement consommé lors de la pâque juive. Très digeste, il se conserve longtemps.

cracker de seigle

Pain plat, mince et croustillant, à base de farine de seigle, qu’on consomme notamment avec le fromage.

seigle

seigle : épi

pain de seigle danois

Souvent additionné de mélasse, il est généralement plus léger et plus sucré que le pain de seigle allemand.

seigle

seigle : épi

pâte phyllo

Pâte souple d’origine grecque, aussi mince qu’une feuille, qui sert à préparer plusieurs hors-d’œuvre et pâtisseries, dont les baklavas.

tortilla

Galette de pain non levé faite de farine de maïs, à la base de nombreux plats latino-américains. On la consomme nature, roulée autour d’une garniture ou cuite.

pain pita

Pain plat, originaire du Proche-Orient, dont la croûte forme une pochette pouvant être farcie d’aliments chauds ou froids.

pain chapati indien

Pain plat légèrement boursouflé et croustillant, qu’on mange chaud avec des légumes et du riz ou qu’on utilise comme cuillère pour prendre des aliments.