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riz basmati riz complet riz étuvé riz blanc

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Les appellations commerciales du riz varient selon la forme des grains et selon le traitement qu’il a subi avant d’être commercialisé.
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Prononciation
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riz basmati
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Variété de riz à grains fins originaire de l’Inde, reconnue et appréciée pour sa légèreté et son parfum.

riz complet
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Riz non décortiqué, qui a conservé le son et le germe des grains, riche en éléments nutritifs. Sa saveur est plus prononcée que celle du riz blanc.

riz étuvé
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Plus nourrissant que le riz blanc, il a subi un traitement à la vapeur avant d’être décortiqué afin de conserver les vitamines et minéraux des grains.

riz blanc
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Riz décortiqué, c’est-à-dire dont on a enlevé le son et le germe. Il est souvent enrichi pour compenser la perte d’éléments nutritifs.
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