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gorgonzola bleu danois stilton roquefort

fromages à pâte persillée cliquez pour entendre : fromages à pâte persillée

Ils sont aussi appelés « fromages bleus » à cause des moisissures dont leur pâte est ensemencée. Ils ont un goût poivré et piquant, et une texture habituellement friable.
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Prononciation
Prononciation

gorgonzola
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Fromage d’origine italienne, qu’on reconnaît à sa croûte rugueuse, de couleur grise marquée de rouge.

bleu danois
cliquez pour entendre : bleu danois

Originaire du Danemark, il a un goût piquant et une texture crémeuse. Il renferme jusqu’à 60 % de matière grasse.

stilton
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Fromage anglais de texture ferme mais crémeuse. Il est souvent accompagné de crackers et de porto.

roquefort
cliquez pour entendre : roquefort

Le plus connu des bleus, originaire de Roquefort, en France. Fabriqué à partir de lait de brebis, il se marie bien avec les poires, la crème et le beurre.
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