Ils sont aussi appelés « fromages bleus » à cause des moisissures dont leur pâte est ensemencée. Ils ont un goût poivré et piquant, et une texture habituellement friable.
Fromage d’origine italienne, qu’on reconnaît à sa croûte rugueuse, de couleur grise marquée de rouge.
bleu danois
Originaire du Danemark, il a un goût piquant et une texture crémeuse. Il renferme jusqu’à 60 % de matière grasse.
stilton
Fromage anglais de texture ferme mais crémeuse. Il est souvent accompagné de crackers et de porto.
roquefort
Le plus connu des bleus, originaire de Roquefort, en France. Fabriqué à partir de lait de brebis, il se marie bien avec les poires, la crème et le beurre.
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