batterie de cuisine

Ensemble de récipients utilisés pour la cuisson des aliments surtout au four ou sur une cuisinière.

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Prononciation

Plat rectangulaire, légèrement creux, servant à rôtir une viande au four ou à recueillir le jus de cuisson des viandes.

Récipient dont le couvercle est percé pour laisser s’échapper la vapeur, conçu pour la cuisson de préparations avec ou sans gelée.

Ustensile à bords mi-hauts, de grande contenance, qui sert à faire rôtir une viande au four.

Récipient de forme allongée muni d’une grille et d’un couvercle qui permet de cuire un poisson entier.

Pièce mobile couvrant la poissonnière lors de la cuisson.

Plaque perforée munie de crochets permettant de la soulever pour égoutter et retirer le poisson en fin de cuisson.

Récipient de terre cuite vernissée, muni d’un couvercle conique hermétique, dans lequel on cuit, au Maghreb, le plat du même nom.

Pour aller plus loin

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Capsules encyclopédiques

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