pour passer et égoutter

Instruments servant à filtrer un aliment sec ou liquide, ou encore à débarrasser un aliment du liquide ayant servi à le laver, le blanchir, le cuire ou le frire.

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anglais | espagnol

Prononciation

friteuse

panier à friture

Récipient en fil métallique conçu pour mettre des aliments à frire et les égoutter une fois cuits.

mousseline

Linge fin, à tissage peu serré, au travers duquel on passe des potages et des sauces pour leur donner de la finesse, du velouté.

essoreuse à salade

Appareil qui, par force centrifuge, débarrasse les feuilles de laitue de l’eau de lavage.

entonnoir

Instrument conique se terminant par un tube servant à verser un liquide dans un récipient à petit goulot.

Pour aller plus loin

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Capsules encyclopédiques

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