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panier à friture mousseline essoreuse à salade entonnoir

pour passer et égoutter cliquez pour entendre : pour passer et égoutter

Instruments servant à filtrer un aliment sec ou liquide, ou encore à débarrasser un aliment du liquide ayant servi à le laver, le blanchir, le cuire ou le frire.
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Prononciation
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panier à friture
cliquez pour entendre : panier à friture

Récipient en fil métallique conçu pour mettre des aliments à frire et les égoutter une fois cuits.

mousseline
cliquez pour entendre : mousseline

Linge fin, à tissage peu serré, au travers duquel on passe des potages et des sauces pour leur donner de la finesse, du velouté.

essoreuse à salade
cliquez pour entendre : essoreuse à salade

Appareil qui, par force centrifuge, débarrasse les feuilles de laitue de l’eau de lavage.

entonnoir
cliquez pour entendre : entonnoir

Instrument conique se terminant par un tube servant à verser un liquide dans un récipient à petit goulot.
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Pour aller plus loin
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