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blé : épi coupe d’un grain de blé tégument germe albumen farineux brosse

blé cliquez pour entendre : blé

Céréale cultivée pour son grain, qui a une grande importance dans l’alimentation humaine; il sert notamment à fabriquer la farine, le pain et les semoules.
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Prononciation
Prononciation

blé : épi
cliquez pour entendre : blé : épi

L’épi est formé d’un axe principal qui porte des grains sans pédoncule groupés au sommet des tiges.

coupe d’un grain de blé
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Le grain de blé est un petit fruit sec dont l’unique graine est soudée à son enveloppe. Sa taille, sa forme et sa couleur diffèrent selon les variétés.

tégument
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Enveloppe protectrice, composée de plusieurs couches, recouvrant l’albumen et le germe. Après la mouture, il devient le son.

germe
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Embryon de plante, situé dans la partie inférieure du grain. Lors de la germination, il permet la naissance d’une nouvelle plante.

albumen farineux
cliquez pour entendre : albumen farineux

Partie du grain renfermant les réserves nutritives nécessaires à la croissance du germe. L’albumen broyé fournit la farine.

brosse
cliquez pour entendre : brosse

Reste des stigmates de la fleur, qui prennent la forme d’une touffe de poils située au sommet du grain.
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Pour aller plus loin
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