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bacon canadien bacon américain pancetta jambon cuit

charcuterie cliquez pour entendre : charcuterie

Produit fabriqué à partir de viande ou d’abats de divers animaux, souvent du porc. Il en existe de nombreuses variétés, à consommer avec ou sans cuisson préalable.
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Prononciation
Prononciation

bacon canadien
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Morceau de viande salé, généralement fumé, provenant de la longe de porc. Il est délicieux avec les œufs : on l’ajoute notamment aux quiches et omelettes.

bacon américain
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Flanc de porc salé et fumé, coupé en fines tranches. En Amérique du Nord, il est traditionnellement servi au petit déjeuner, avec des œufs.

pancetta
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Lard roulé, parfois épicé, provenant d’Italie. La pancetta est essentielle aux pâtes alla carbonara, en plus d’agrémenter sauces, soupes et plats de viande.

jambon cuit
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Viande de porc salée et cuite, généralement servie en tranches minces. On le consomme chaud ou froid, notamment en sandwichs, en canapés et en croque-monsieur.
Pour aller plus loin
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