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extrait de vanille pâte de tamarin sauce Worcestershire sauce Tabasco® tahini hoummos coulis de tomate concentré de tomate

condiments cliquez pour entendre : condiments

Ingrédients, naturels ou préparés, utilisés en cuisine pour relever le goût d’un mets ou lui servir d’accompagnement.
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Prononciation
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extrait de vanille
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Substance aromatique très utilisée en pâtisserie, souvent composée de produits artificiels moins agréables au goût que la vraie vanille, plus coûteuse.

pâte de tamarin
cliquez pour entendre : pâte de tamarin

Faite à partir de fruits du tamarinier, cette pâte légèrement acide sert à la fois d’aliment et de condiment dans la cuisine asiatique.

sauce Worcestershire
cliquez pour entendre : sauce Worcestershire

Sauce anglaise dont la composition exacte est gardée secrète par les fabricants. Sa forte saveur relève cocktails, sauces, soupes et plats divers.

sauce Tabasco®
cliquez pour entendre : sauce Tabasco®

Sauce d’origine louisianaise préparée à partir de piments rouges écrasés. Elle est très piquante : quelques gouttes assaisonnent tout un plat.

tahini
cliquez pour entendre : tahini

Pâte épaisse et crémeuse à saveur de noisette, faite de graines de sésame moulues. Elle condimente les sauces et accompagne brochettes, pain, fruits et légumes.

hoummos
cliquez pour entendre : hoummos

Condiment libanais à base de pois chiches réduits en purée et d’huile de sésame, le plus souvent servi avec les hors-d’œuvre ou les crudités.

coulis de tomate
cliquez pour entendre : coulis de tomate

Purée de tomate de consistance plus ou moins épaisse qui, chaude ou froide, sert souvent de sauce.

concentré de tomate
cliquez pour entendre : concentré de tomate

Coulis de tomate dont on a poursuivi l’évaporation jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Il est utilisé pour la préparation de sauces et de ragoûts.
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Pour aller plus loin
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