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oignon blanc oignon rouge oignon à mariner ail oignon jaune échalote

légumes bulbes cliquez pour entendre : légumes bulbes

Légumes dont on consomme surtout les bulbes, organes souterrains où sont stockées les réserves nutritives de la plante.
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Prononciation
Prononciation

oignon blanc
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Doux et sucré, il est largement utilisé comme condiment. On le déguste souvent cru, ou encore frit, en rondelles.

oignon rouge
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Le plus sucré des oignons, il se déguste souvent cru, en salade ou en sandwich.

oignon à mariner
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Petit oignon blanc cueilli avant maturité, qui sert le plus souvent à faire des marinades ou encore des plats mijotés comme le bœuf bourguignon.

ail
cliquez pour entendre : ail

Le bulbe ou « tête d’ail » est formé de caïeux nommés gousses. Le germe au centre rendrait l’ail indigeste.

oignon jaune
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Le plus courant des oignons. Largement utilisé comme condiment, autant cuit que cru, il est aussi l’élément essentiel de la soupe à l’oignon.

échalote
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La saveur de l’échalote est plus subtile que celle de l’oignon ou de la ciboule. On la consomme crue ou cuite, souvent comme condiment dans des sauces.
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Pour aller plus loin
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