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chicorée de Trévise laitue pommée laitue iceberg chou laitue scarole

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Feuilles de plantes potagères consommées comme légumes.
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Prononciation
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chicorée de Trévise
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Chicorée rouge originaire du nord de l’Italie dont la saveur est plutôt amère. Elle est souvent associée à d’autres laitues.

laitue pommée
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Les larges feuilles tendres, qui se séparent facilement, forment une boule non compacte. La laitue Boston en est une variété connue.

laitue iceberg
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Laitue la plus commercialisée en Amérique du Nord. À l’origine, on la recouvrait de glace pour le transport, d’où son nom.

chou laitue
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Les feuilles de ce voisin du chou frisé, de couleurs variées, décorent notamment salades, soupes, riz ou plateaux de service.

scarole
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Les feuilles sont moins amères que celles de la chicorée frisée, dont elle est voisine. On la consomme surtout crue, en salade.
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