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légumes feuilles cliquez pour entendre : légumes feuilles

Feuilles de plantes potagères consommées comme légumes.
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Prononciation
Prononciation

roquette
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Elle est surtout appréciée dans le sud de la France et en Italie. Qu’elle soit crue ou cuite, il est préférable de l’utiliser avec modération à cause de sa saveur prononcée.

ortie
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On l’apprête un peu comme l’épinard. Les feuilles, de saveur plus ou moins piquante, perdent leur caractère irritant dès qu’elles sont cuisinées ou séchées.

pourpier
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On consomme autant les tiges que les feuilles, tendres et charnues. Il a une saveur légèrement acide et piquante.

pissenlit
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Les feuilles de cette plante familière sont excellentes en salade. Cuites, on les apprête comme l’épinard.

cresson de fontaine
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On l’apprécie particulièrement cru. Les fines feuilles, tendres et juteuses, apportent un délicat goût moutardé aux salades.

mâche
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Appelée aussi doucette, elle est très tendre, de saveur douce, et surtout utilisée crue, en salade.
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