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margose courgette pâtisson courge à cou tors courge à cou droit chayote

légumes fruits cliquez pour entendre : légumes fruits

Fruits de plantes potagères consommés comme légumes.
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Prononciation
Prononciation

margose
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Légume trop amère pour être consommé cru. Les cuisines asiatiques l’incorporent dans les potages ou le cuisent à la vapeur.

courgette
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Petite courge à chair blanchâtre cueillie avant maturité, elle est un ingrédient indispensable de la ratatouille.

pâtisson
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La peau devient blanche et dure lorsqu’elle est très mûre. La saveur de la chair ferme rappelle celle de l’artichaut.

courge à cou tors
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La peau, tendre et comestible, est couverte de petites bosses. On la consomme crue ou cuite, de préférence jeune.

courge à cou droit
cliquez pour entendre : courge à cou droit

Elle est le résultat d’une amélioration génétique de la courge à cou tors, dont elle ne possède pas le mince cou crochu. On la consomme crue ou cuite.

chayote
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Cette courge cultivée principalement dans les pays tropicaux est utilisée dans la cuisine créole. Le noyau central est comestible après cuisson.
Pour aller plus loin
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