pâtes alimentaires

Préparations à base de semoule de blé dur et d’eau, façonnées de diverses façons et séchées, essentielles à la cuisine italienne. On les achète prêtes à l’utilisation.

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Prononciation

tortellini

Pâtes farcies de viande ou de fromage et parfois colorées à la tomate ou à l’épinard, délicieuses avec une sauce aux tomates ou à la crème.

épinard

tagliatelle aux épinards

Pâtes à base d’œufs et d’épinards, en forme de rubans plats, traditionnellement servies avec une sauce à la viande.

gnocchi

Pâtes à base de semoule, d’œufs et de fromage, souvent de pommes de terre. Ils sont généralement gratinés et servis en entrée.

lasagne

Larges rubans, parfois verts (aux épinards), qu’on dispose en couches alternées avec une garniture pour créer le plat du même nom.

ravioli

Pâtes farcies de viande, de légumes ou de fromage, dont l’un des apprêts classiques est une sauce aux tomates saupoudrée de parmesan râpé.

Pour aller plus loin

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