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cassonade sucre candi sirop d’érable miel sirop de maïs mélasse sucre granulé sucre glace

sucre cliquez pour entendre : sucre

Substance alimentaire de saveur douce tirée de certains végétaux. Les sucres extraits de la canne à sucre ou de la betterave sucrière sont les plus répandus.
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Prononciation
Prononciation

cassonade
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Sucre formé de fins cristaux de sucre peu raffinés contenant encore de la mélasse. Son goût est plus prononcé que celui du sucre blanc.

sucre candi
cliquez pour entendre : sucre candi

Sucre blanc ou brun présenté sous forme de très gros cristaux, qui sert notamment à sucrer les fruits à l’eau-de-vie.

sirop d’érable
cliquez pour entendre : sirop d’érable

Sucre obtenu par la réduction de la sève de l’érable à sucre. On l’utilise pour préparer divers desserts, arroser les crêpes ou cuire les œufs et le jambon.

miel
cliquez pour entendre : miel

Substance fabriquée par les abeilles à partir du nectar des fleurs. La couleur et la saveur varient selon l’origine du nectar.

sirop de maïs
cliquez pour entendre : sirop de maïs

Sirop sucré de consistance épaisse, largement utilisé en confiserie et en pâtisserie.

mélasse
cliquez pour entendre : mélasse

Liquide dense et visqueux, résidu du traitement de la canne à sucre pour en extraire le sucre. On l’utilise pour préparer rhum, bonbons, galettes et tartes.

sucre granulé
cliquez pour entendre : sucre granulé

Sucre le plus couramment utilisé en cuisine. Il s’agit d’un sucre blanc, c’est-à-dire complètement raffiné, présenté en petits cristaux.

sucre glace
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Sucre blanc réduit en poudre auquel on ajoute environ 3 % d’amidon de maïs ou de blé pour éviter qu’il ne prenne en pain. Il sert surtout à glacer ou à décorer.
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Pour aller plus loin
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