batterie de cuisine

Ensemble de récipients utilisés pour la cuisson des aliments surtout au four ou sur une cuisinière.

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Prononciation

autocuiseur

Marmite munie d’un couvercle vissé hermétiquement, conçue pour cuire des aliments plus rapidement à la vapeur et sous pression.

soupape

Dispositif qui bloque l’échappement de la vapeur lorsque la marmite est sous pression.

régulateur de pression

Dispositif destiné à maintenir la pression à une valeur constante.

cuit-vapeur

Ustensile composé de deux casseroles. Celle du dessous contient l’eau bouillante dont la vapeur cuit les aliments que contient celle du dessus.

panier cuit-vapeur

Récipient perforé que l’on insère dans une casserole, au-dessus du niveau du liquide, pour cuire des aliments à la vapeur.

couscous

couscoussier

Double récipient dans lequel la vapeur du bouillon, où cuisent les aliments de la partie inférieure, cuit et parfume la semoule dans la partie supérieure.

Pour aller plus loin

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Capsules encyclopédiques

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