batterie de cuisine

Ensemble de récipients utilisés pour la cuisson des aliments surtout au four ou sur une cuisinière.

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Prononciation

Ustensile conçu pour apprêter et servir des fondues : à la viande, au fromage ou au chocolat.

Récipient contenant un combustible pour maintenir la chaleur du caquelon durant le service d’une fondue.

Structure métallique destinée à soutenir le caquelon et le réchaud.

Récipient muni d’une ou de deux poignées latérales, dont on se sert pour la cuisson d’une fondue.

Ustensile de cuisson, emprunté à la cuisine chinoise, qui permet une cuisson rapide des aliments dans très peu de corps gras.

Grande poêle dont la forme conique permet de cuire les aliments au centre, où l’intensité de chaleur est la plus grande.

Socle métallique utilisé pour maintenir le wok en équilibre au-dessus du brûleur ou de la plaque chauffante.

Treillis en forme de demi-lune servant à égoutter ou à réserver les aliments.

Pièce mobile couvrant le wok lors de la cuisson.

Pour aller plus loin

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