Graisse de porc. Le lard gras donne le saindoux, alors que le lard maigre, formé de couches alternées de viande et de graisse, fournit les lardons et le bacon.
saindoux
Substance obtenue en faisant fondre lentement la graisse du porc. On l’utilise pour la cuisson longue de certains ragoûts, pour la friture et en pâtisserie.
margarine
Corps gras utilisé comme substitut au beurre, généralement préparé à partir d’huiles végétales, ce qui lui permet d’être dépourvu de cholestérol.
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