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gros sel sel fin sel marin sauce aux prunes wasabi chutney à la mangue ketchup sambal oelek harissa

condiments cliquez pour entendre : condiments

Ingrédients, naturels ou préparés, utilisés en cuisine pour relever le goût d’un mets ou lui servir d’accompagnement.
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Prononciation
Prononciation

gros sel
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On utilise ce sel plus ou moins raffiné dans certaines préparations culinaires ou pour faire dégorger des légumes et conserver des aliments.

sel fin
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Toujours raffiné, c’est le condiment de table habituel. Il est également utilisé dans la plupart des préparations culinaires.

sel marin
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Souvent grisâtre, il est extrait de l’eau de mer par évaporation, contrairement au sel gemme, plutôt blanchâtre, qui provient du sous-sol terrestre.

sauce aux prunes
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Sauce aigre-douce chinoise qui accompagne surtout la nourriture frite ou grillée. Elle se marie bien avec la viande de porc et le canard rôti.

wasabi
cliquez pour entendre : wasabi

Condiment très piquant qui agrémente plusieurs plats de viande et de poisson, dont les sushis et sashimis japonais.

chutney à la mangue
cliquez pour entendre : chutney à la mangue

Marmelade épaisse de saveur aigre-douce, préparée à partir de mangues, de sucre et de vinaigre. D’origine indienne, il sert d’accompagnement à plusieurs plats.

ketchup
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Purée de tomates plus ou moins épicée, d’origine anglo-saxonne, dont les recettes sont multiples.

sambal oelek
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Sauce indonésienne au goût très piquant, préparée à partir de piments. Elle sert d’assaisonnement, de condiment ou de sauce à hors-d’œuvre.

harissa
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Purée à base de piments très appréciée au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, où elle est indispensable au couscous. On l’utilise telle quelle ou délayée dans un bouillon.
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Pour aller plus loin
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