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cuisine cliquez pour entendre : cuisine

Pièce où l’on prépare les repas, sous la responsabilité du chef, assisté d’un personnel spécialisé (brigade).
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anglais | espagnol




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Prononciation
Prononciation

serveur
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Personne chargée de prendre la commande, de servir les mets et d’encaisser l’addition.

commis débarrasseur
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Personne chargée de débarrasser les tables pendant et après le service.

chef de cuisine
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Personne qui, notamment, dirige le personnel de cuisine (brigade), s’occupe de l’approvisionnement et compose les menus.

plongeur
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Personne chargée du lavage de la vaisselle et du matériel utilisé par les cuisiniers.

chef de partie
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Personne responsable de la préparation des différents éléments d’un menu; le personnel spécialisé (saucier, rôtisseur, pâtissier, etc.) est sous ses ordres.

machine à glaçons
cliquez pour entendre : machine à glaçons

Appareil alimenté en eau qui fabrique et distribue des glaçons.

table chaude
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Comptoir servant à conserver les plats au chaud.

four
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Partie fermée de la cuisinière, munie d’un élément chauffant supérieur (gril) et d’un élément chauffant inférieur, où l’on cuit ou réchauffe les aliments.

plaque de cuisson
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Surface chauffée sur laquelle s’effectue la cuisson des aliments.

friteuse
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Appareil qui sert à cuire des aliments en haute friture.

cuisinière électrique
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Appareil électrique servant à la cuisson des aliments, muni de serpentins ou de plaques et d’un four.

cuisinière à gaz
cliquez pour entendre : cuisinière à gaz

Appareil servant à la cuisson des aliments, muni de brûleurs et d’un four alimentés au gaz.

hotte
cliquez pour entendre : hotte

Appareil de ventilation qui expulse ou recycle l’air chargé de vapeurs et d’odeurs de cuisson.

plan de travail
cliquez pour entendre : plan de travail

Surface plane conçue notamment pour la préparation des aliments et des plats.

produits de nettoyage
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Armoire dans laquelle sont rangés les produits de nettoyage.

évier à batterie de cuisine
cliquez pour entendre : évier à batterie de cuisine

Évier dans lequel on lave les ustensiles et récipients utilisés pour la préparation et la cuisson des aliments.

table pour la vaisselle propre
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lave-vaisselle
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Appareil conçu pour laver et sécher la vaisselle automatiquement.

évier de prérinçage
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Évier dans lequel on rince la vaisselle avant de la placer dans le lave-vaisselle.

table pour la vaisselle sale
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Pour aller plus loin
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