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restaurant
Établissement où, contre paiement, on peut prendre un repas préparé à la cuisine et servi par un personnel. La qualité et le prix d’un restaurant varient selon le menu.
sommelier
Responsable de la cave à vins, il conseille la clientèle sur le choix d’un vin et en assure parfois le service.
maître d’hôtel
Personne qui, notamment, gère les réservations, accueille les clients et dirige le personnel de la salle à manger.
barmaid
Femme responsable de la commande, de la préparation et du service des boissons.
cave à vins
Armoire spécialement conçue pour la conservation des vins à température et humidité régulées.
téléphone public
Poste téléphonique situé dans des endroits publics, qui fonctionne en introduisant dans l’appareil des pièces de monnaie ou une carte de paiement.
entrée du personnel
vestiaire du personnel
Espace aménagé à l’entrée à l’intention des employés, pour déposer vêtements, chapeaux, parapluies, etc.
congélateur
Appareil dont la température moyenne est de -18 °C, servant à congeler des aliments pour les conserver.
réfrigérateur
Appareil dont la température moyenne est de 4 °C, servant à refroidir et à conserver les aliments.
buffet
Meuble où sont disposés des mets chauds ou froids offerts en libre-service.
salle d’entreposage
Pièce dans laquelle sont stockés les aliments non périssables.
bureau
Local de travail du personnel administratif.
comptoir du bar
Table étroite élevée sur laquelle on sert les boissons.
tabouret de bar
Siège avec pied, sans bras, assez haut pour qu’une personne puisse s’asseoir au niveau du comptoir du bar.
box
Compartiment cloisonné servant à isoler des consommateurs.
bar
Salle pourvue d’un comptoir et de tables où sont servies des boissons alcoolisées, moyennant paiement.
w.-c. : toilettes
Pièce aménagée pour y satisfaire des besoins naturels et équipée de lavabos.
vestiaire des clients
Espace aménagé à l’entrée à l’intention des clients, pour déposer vêtements, chapeaux, parapluies, etc.
entrée des clients
réfrigérateurs
Appareils dont la température moyenne est de 4 °C, servant à refroidir et à conserver les boissons.
salle à manger
Pièce conçue et meublée pour prendre les repas, souvent aménagée dans un style correspondant au type de restauration.
présentoir réfrigéré
Meuble réfrigéré où sont gardés des plats froids préparés à l’avance.
table de service
Meuble d’appoint constituant une réserve de couverts à la disposition du personnel pour accélérer le service.
